Wenn die meisten von uns an den Lebenszyklus einer Weinrebe denken, kommen ihnen Bilder von üppigen, grünen Blätterdächern und reifenden Trauben in den Sinn. Der Zeitraum vom Austrieb bis zur Ernte ist zwar das offensichtlichste Beispiel dafür, wie aus den Früchten der Rebe Wein wird, aber es steckt noch viel mehr dahinter. Während des Winters vollzieht sich in den Reben eine Reihe von wichtigen Veränderungen. Diese Veränderungen legen den Grundstein für das neue Wachstum im Frühjahr und sind mitentscheidend für den Erfolg eines neuen Jahrgangs. Was genau passiert also im Winter im Weinberg? Werfen wir einen Blick darauf.

Nicht so schlafend

Nach der Ernte sinken die Temperaturen und der Winter hält Einzug. Die Reben treten in eine neue Phase ihres Lebenszyklus ein. Ihre bunten Herbstblätter verfärben sich von leuchtenden Gelb-, Orange- und Rottönen zu Braun und fallen auf die Erde. Wenn die Trauben gepflückt sind und die Blätter fallen, bleiben nur noch die Stämme und Ruten der Reben übrig. Auch wenn die kahlen Rebstöcke den Eindruck erwecken, dass der Winter eine Art Stillstand ist, so ist dies nicht der Fall. Es stimmt zwar, dass die Reben während der kalten Monate in eine Ruhephase eintreten, in der das Wachstum über der Erde vorübergehend eingestellt wird, aber unter der Oberfläche ist es nicht so ruhig. Anstatt ihre Energie auf die Produktion von Früchten oder neuem Blattwachstum zu richten, investieren die Reben im Winter ihre Energie in ihr Wurzelsystem. Die Wurzeln wachsen und saugen Nährstoffe aus dem Boden auf, um die Rebe über den Winter stark zu halten, während sie sich gleichzeitig auf den Frühling und das Entstehen neuer Triebe vorbereiten.

Während der Wachstumsperiode speichern die Reben Kohlenhydrate im Stamm. Die gespeicherten Kohlenhydrate spielen im Frühjahr eine entscheidende Rolle. Zusammen mit den Nährstoffen, die die Wurzeln aus dem Boden aufgenommen haben, liefern diese Reserven den Reben die Energie, die sie brauchen, um neue Blätter und Triebe zu bilden, sobald der Winter vorüber ist und die Umgebungstemperatur mindestens 50 Grad Celsius erreicht hat.’

Pflege der Reben im Winter

Nur weil die Ernte vorbei ist, heißt das nicht, dass es im Weinberg nichts mehr zu tun gibt. Der Winter ist für die Landwirte eine ebenso wichtige Zeit, da sie die Winterruhe nutzen, um sich auf die nächste Vegetationsperiode vorzubereiten. Der Winterschnitt ist einer der wichtigsten Aspekte der Weinbergspflege. Die Stöcke des Vorjahres werden zurückgeschnitten, und es werden neue Stöcke ausgewählt, aus denen im Frühjahr neue Triebe wachsen sollen. Das ist ein heikler Prozess. Dieser kritische Schritt entscheidet darüber, wie viele Knospen sich im Frühjahr bilden und wie viele Blätter und Trauben die Rebe letztlich hervorbringen wird. Und wie einige von Ihnen vielleicht wissen, kann der Traubenertrag, ebenso wie Aspekte des Terroirs wie Klima und Boden, ein entscheidender Faktor für die Qualität der Trauben sein.

Bei starkwüchsigen Rebsorten kann der Rebschnitt einen entscheidenden Einfluss auf die Qualität der Trauben haben. Ein zu geringer Schnitt kann zu einer zu großen Traubenkappe oder zu vielen Trauben führen und damit die Qualität beeinträchtigen. Aber auch ein zu starker Schnitt ist ein Problem. In diesem Fall verbringen die Reben einen Großteil ihrer Energie mit der Bildung von Blättern, anstatt Früchte zu produzieren und reifen zu lassen. Kein ideales Ergebnis für den Winzer. Der Winterschnitt ermöglicht es den Winzern auch, potenziell infizierte Bereiche eines Rebstocks zu entfernen, die während einer feuchten Nacherntezeit auftreten können.

In Regionen, in denen die Gefahr von Frost oder Schneefall besteht, müssen die Winzer ihre Rebstöcke unbedingt vor dem rauen Wetter schützen. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, ist das Abdecken der Rebstöcke mit Erde oder Stroh. Dadurch wird die durch Stürme verursachte Erosion gestoppt und die schlimmsten Auswirkungen der Kälte abgewehrt. In besonders kalten Regionen entscheiden sich manche Winzer für strategisch platzierte Heizgeräte im gesamten Weinberg, um mögliche Schäden durch strengen Frost abzuwehren.

Wenn Sie also das nächste Mal den Anblick makelloser, von starkem Schneefall bedeckter Weinberge genießen, denken Sie daran, dass es zwar oberflächlich betrachtet ruhig aussieht, aber unter der Erde eine Menge Arbeit geleistet wird. Auch wenn sie zu schlafen scheinen, arbeiten die Reben hart an der Vorbereitung eines neuen Wachstumszyklus, der mit etwas Glück einen fantastischen Jahrgang hervorbringen wird.